HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point)

Tentang Program

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) membahas HACCP, mencakup identifikasi titik kendali kritis untuk menjamin keamanan pangan secara komprehensif dan mendalam. Peserta mempelajari teknik mengidentifikasi titik kendali kritis dalam proses produksi makanan untuk menjamin keamanan pangan. Peserta juga berlatih menyusun rencana HACCP melalui studi kasus fasilitas produksi makanan nyata, serta cara mengidentifikasi titik kendali kritis yang perlu dipantau dalam proses produksi tersebut. Peserta juga mempelajari regulasi keamanan pangan yang berlaku secara nasional dan internasional bagi industri makanan tersebut secara luas. Peserta juga mempelajari regulasi keamanan pangan yang berlaku secara internasional tersebut Program ini mendorong penerapan langsung dalam konteks kerja peserta masing-masing.

Lokasi Pelatihan

Syllabus / Materi

1. Modul 1 — Identifikasi Titik Kendali Kritis Pangan, mengidentifikasi titik kendali kritis dalam produksi makanan menjamin keamanan pangan.
2. Modul 2 — Keamanan Pangan, menjamin keamanan pangan tersebut.
3. Modul 3 — Praktik Studi Kasus HACCP, menyusun rencana HACCP melalui studi kasus fasilitas produksi makanan nyata.
4. Modul 4 — Praktik Menyusun Rencana HACCP, berlatih menyusun rencana HACCP melalui studi kasus fasilitas produksi makanan.
5. Modul 5 — Praktik Mengidentifikasi Titik Kendali Kritis, mengidentifikasi titik kendali kritis yang perlu dipantau dalam proses produksi.
6. Modul 6 — Regulasi Keamanan Pangan Nasional-Internasional, regulasi keamanan pangan yang berlaku nasional-internasional bagi industri makanan.
7. Modul 7 — Studi Kasus Fasilitas Menjamin Keamanan Pangan, fasilitas produksi makanan yang berhasil menjamin keamanan pangannya menggunakan HACCP.
8. Modul 8 — Praktik Menerapkan dalam Konteks Kerja Nyata, menerapkan HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) dalam konteks kerja fasilitas produksi.

Jadwal Pelatihan

Kompetensi Teknis

Tenaga Pengajar