Food Hygiene & HACCP

Tentang Program

Food Hygiene & HACCP membahas higiene pangan dan HACCP, mencakup prinsip keamanan pangan dan titik kendali kritis dalam produksi makanan secara komprehensif. Peserta mempelajari prinsip keamanan pangan serta identifikasi titik kendali kritis (HACCP) dalam proses produksi makanan. Peserta juga berlatih menyusun rencana HACCP melalui studi kasus fasilitas produksi makanan nyata, serta cara mengidentifikasi titik kendali kritis yang perlu dipantau dalam proses produksi tersebut. Peserta juga mempelajari regulasi keamanan pangan yang berlaku secara nasional dan internasional bagi industri makanan tersebut. Peserta juga mempelajari dokumen HACCP yang perlu disusun sesuai regulasi keamanan pangan Program ini mendorong penerapan langsung dalam konteks kerja peserta masing-masing.

Lokasi Pelatihan

Syllabus / Materi

1. Modul 1 — Prinsip Keamanan Pangan dan Titik Kritis, prinsip keamanan pangan dan titik kendali kritis (HACCP) produksi makanan.
2. Modul 2 — Proses Produksi Makanan, titik kendali kritis dalam proses produksi makanan.
3. Modul 3 — Praktik Studi Kasus Food Hygiene HACCP, menyusun rencana HACCP melalui studi kasus fasilitas produksi makanan.
4. Modul 4 — Praktik Menyusun Rencana HACCP, berlatih menyusun rencana HACCP melalui studi kasus fasilitas produksi.
5. Modul 5 — Praktik Mengidentifikasi Titik Kendali Kritis, mengidentifikasi titik kendali kritis yang perlu dipantau dalam produksi.
6. Modul 6 — Regulasi Keamanan Pangan Nasional-Internasional, regulasi keamanan pangan yang berlaku nasional dan internasional.
7. Modul 7 — Dokumen HACCP Sesuai Regulasi, dokumen HACCP yang perlu disusun sesuai regulasi keamanan pangan.
8. Modul 8 — Praktik Menerapkan dalam Konteks Kerja Nyata, menerapkan Food Hygiene & HACCP dalam konteks kerja fasilitas produksi makanan.

Jadwal Pelatihan

Kompetensi Teknis

Tenaga Pengajar